1.爐體安裝在底層車間里，可選用耐火磚為主休結構，耐火磚的爐體深溫性好，蓄熱力強，面包烘烤的色澤均勻而有新鮮感。反之，蓄熱力差的烤爐，使面包成品烤得呈死灰色。

　　2.安裝在樓層建筑上的烤爐應選用鋼板結構的爐體，宋用硅酸鋁和膨體珍珠巖隔熱保溫，使爐體重量減輕。只要發熱元件選用和安排距合理，保溫性能好，也能取得滿意之效果。

　　3.爐頂的選擇一般有平頂和彎頂兩種，從爐體結構來認識，選磚結構以穹頂為宜。使用鋼板結構的爐體，則平頂為好。但從實際烘烤質量看，穹頂比平頂優越，烤成的面包火力均勻，色澤優良。

　　紅外線隧道爐是一種烘干固化設備，具有質量高，安全，節能，高效，環保，自動化程度高的特點，目前得到了廣泛的應用，今天，就給大家介紹下紅外線隧道爐的操作規范。

　　1、首先工作人員要打開風機電源，紅外線隧道爐的配電箱，還有抽風機的抽風情況。

　　2、檢查紅外線隧道爐各段的溫控表所顯示的溫度，將產品烘干時需要的溫度設定好。

　　3、檢查各段的安全超溫表的溫度旋鈕是不是和溫控表所顯示的溫度高出在合理的范圍內，一般在十度到二十度之間。

　　4、檢查變頻器的電機運行頻率和烘干所需的時間是不是和烘干產品所需要的時間相一致。

　　5、將傳動帶的開關打開，起到傳動帶。

　　6、將運風開關打開，此時指示燈亮起，運風電機開始工作。

　　7、將光控開關打開，指示燈亮起，溫控器開始工作。

　　8、打開物料流出檢測開關。

　　9、檢測電流表所顯示的電流有沒有在正常的范圍內浮動。

　　10、烘干完成后，將緊急停止開關按下，將風機總電源和配電箱隧道爐關掉。

　　11、紅外線隧道爐在運行過程中，如果發生任何的異常狀況，都要立即切斷電源，通知相關人員進行維修。